En el barrio viven dos cocineras que se llaman igual. Una es más jóven que la otra. No sólo comparten su nombre, también el secreto y la sazón del tradicional arroz de cangrejo, plato típico del barrio. Muchos vecinos las buscan cuando se acerca la temporada. Dicen que las dos preparan el mejor arroz de la zona.  

Con la época de lluvias aparece su ingrediente principal: el cangrejo azul (Callinectes sapidus). Su preparación suena sencilla, pero se debe tener mucha precaución y técnica. Inés Bolívar, sentada en una mecedora en la terraza de su casa, en el pasaje Mebarak revela algunos de sus secretos de la receta, mientras raya un coco  

“Traes el cangrejo. Le quitas el pechito, las patitas, en especial las huevitas porque eso es lo que le va a dar sabor. Cojes un cepillito y lavas las muelas y el pechito. Todo bien lavado porque ellos traen mucha tierra. En una olla grande, sumerges los cangrejos, comienzas a batir el recipiente para que la arena salga, se bota esa agua y se repite el proceso hasta que el agua salga más limpia. Después con un cepillo terminas de limpiar lo mejor posible y le quitas las uñas porque ahí arrastran todavía más tierra”.

Después es momento de hervirlos con el toque secreto para darle más gusto: el zumo de coco.

“Rayas el coco aparte, lo cuelas. Echas las muelas, los pechitos y las huevitas y lo dejas que hierva. Cuando veas que están en su punto lo sacas de la olla.  Luego echas eso en el arroz que haz preparado por aparte. Lo vuelves a tapar y ya. No tiene nada más que hacer ahí”.